Comunque dopo il tanto cucinare/fotografare/mangiare degli ultimi giorni non potevo ancora rinviare l'inaugurazione del mio diario culinario sul web e quindi, scartando subito l'opzione di comprare dei mirtilli congelati o comunque non del tutto freschi al supermercato, sono stata costretta a fare un'altra scelta, che è ricaduta su delle crespelle, anzi crêpes (in francese fa tanto più cool) con degli spinaci e una salsina al gruyere, sempre di tutto rispetto sia chiaro eh, ma niente a che vedere con quello che avevo in mente io.
Comuque rassicuratevi, perchè appena vedrò nuovamente i miei cari agognati mirtilli al banco frutta del mio spacciatore di fiducia posterò la ricetta : )
AH, un'altra cosa. Mi scuso in anticipo per la foto, ma la fame era tanta, la luce era poco e ne ho fatta una in fretta e furia usando la modalità automatica della mia reflex.
Vabbè, mentre aspettate la ex mirtillo-ricetta inaugurale del blog beccatevi questa!
Tratto da "Enciclopedia della cucina" DeAgostini
Crêpes verdi con salsa al gruyere
Ingredienti:
Per le crêpes:
100 gr di farina
2 uova
un bicchiere di latte *
50 gr di spinaci lessati e strizzati
40 gr di burro
Per farcire:
150 gr di formaggio Gruyere
un cucchiaio di formaggio grana grattuggiato
80 gr di prosciutto cotto
250 ml di latte
30 gr di farina
30 gr di burro
noce moscata, sale, pepe q.b
Per la finitura:
un bicchiere di panna fresca
qualche foglia di basilico
formaggio grana grattuggiato
sale, pepe q.b
*La quantità del latte è soggettiva, perchè dipende dal tipo di farina usata, quindi aggiungetelo poco alla volta in modo da regolarvi. Tenete conto che deve essere un composto abbastanza liquido in modo da ottenere delle crêpes sottili.
Procedimento:
Prima di tutto preparare le crêpes: in una ciotola sbattete con la frusta le uova con il burro; aggiungete poi la farina setacciata e il latte. Versate il composto in un mixer, aggiungete gli spinaci lessati e strizzati frullando il tutto finchè quest'ultimi non si amalgano completamente al composto. Mettetelo da parte.
Per la farcia, invece, fate fondere in una casseruola il burro, aggiungete la farina e fatela leggermente rosolare; diluite poi con il latte mescolando rapidamente in modo da evitare la formazione di grumi. Insaporite con un pizzico di noce moscata, salata e pepate quanto basta. Fate cuocere la salsa per circa 10 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; toglietela dal fuoco e aggiungete subito il Gruyere a cubetti, il grana grattuggiato e il prosciutto cotto tagliato grossolanamente.
Fate scaldare una padellina e ungetela con del burro. Versateci una cucchiaiata del composto per le crêpes e stendetela sul fondo con l'apposito attrezzo o agitando il manico, in modo da ottenere un sottile strato uniforme.
Distribuite quindi un cucchiaio di salsa al gruyere e prosciutto cotto all'interno di una crêpes e piegatela a metà, versate un'altro poco del composto e piegatela nuovamente. Procedete in questo modo fino all'esaurimento della salsa. Disponetele in una pirofila imburrata.
Versate la panna in una ciotola, insaporitela con sale e pepe ed aggiungetevi il basilico tritato finemente.
Versate questo composto sopra le crêpes, completate con una spolverata di formaggio grattuggiato e ponetele in forno a 200° per 30 minuti circa, finchè non saranno gratinate. Da servire calde.
